le blog à déménagé!!!

Posté par kipulkai le 29 mai 2011

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présentation de mon blog de cuisine…

Posté par kipulkai le 19 septembre 2010

bonjour à tous et toutes, j’ai décidé de créer un blog sur lequel je vais vous poster des recettes et des idées et vous présenter les appareils ou ustensiles de cuisine que j’utilise régulièrement.

n’hésitez pas à me laisser des commentaires ou à me poser des questions si vous en avez envie Rire

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Fondue de fruits au chocolat et sorbet noix de coco…

Posté par kipulkai le 21 mai 2011

Un dessert tout simple mais très agréable par ce beau temps. en plus c’est ultra facile! Rire

fonduedefruitsauchocolatetglacenoixdecoco1.jpg

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:

  • 4 bananes
  • 500g de fraises
  • 4 kiwis
  • 1 ananas
  • 200g de chocolat noir dessert à 64%
  • 25cl de crème liquide
  • sorbet noix de coco (maison ou non)
  1. Eplucher et couper les bananes, les kiwis et l’ananas en petits morceaux. laver et équetter les fraises. Attention: laisser les fraises entières, c’est meilleur! lol
  2. Casser le chocolat en petit morceaux et le placer dans un saladier.
  3. Faire chauffer la crème liquide dans une casserole et retirer du feu dès qu’elle monte. Verser aussitôt sur le chocolat et bien mélanger à l’aide d’un fouet.
  4. Répartir le chocolat dans des ramequins. Placer les fruits sur une grande assiette avec un pique à fondue au milieu, mettre le ramequin de chocolat à côté et ajouter une boule de sorbet à la noix de coco. Servir aussitôt.

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Petites verrines apéritives…

Posté par kipulkai le 21 mai 2011

  • Aujourd’hui, 2 recettes: une verrine carottes-basilic et une verrine guacamole et crevettes au sésame.

verrines.jpg

Verrines carottes-basilic 

verrinescarottesaubasilic.jpg

Ingrédients pour 4 verrines:

  • 4 belles carottes
  • 2 cubes de bouillon de poule
  • 25cl de crème liquide
  • 10 à 15 feuilles de basilic
  1. Laver les feuilles de basilic en les passant sous l’eau froide.
  2. Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Dans une grande casserole, faire bouillir de l’eau et ajouter 2 cubes de bouillon de poule (ou à défaut, de légumes). Plonger les carottes et les laisser cuire jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce sans effort.
  3. Egoutter les carottes et les mettre dans un saladier. Ajouter la crème liquide et le basilic et mixer avec un mixer plongeant. si vous n’en avez pas, vous pouvez les mettre dans un blender ou un robot ménager, mais ne brassez pas trop longtemps pour garder une certaine consistance.
  4. Verser dans les verrines et servir chaud ou froid selon votre préférence.

Verrines au guacamole et crevettes au sésame

verrinesguacamoletcrevettesaussame3.jpg

Ingrédients pour 4 verrines:

  • 2 avocats bien mûrs

  • 1 sachet old el passo « préparation pour guacamole »

  • 8 crevettes crues (vous pouvez en prévoir un peu plus pour les servir à côté)

  • un peu de sésame

  • huile d’olive

  1.  Décortiquer les crevettes en prenant soin d’enlever le petit intestin (ce n’est pas très bon!!).
  2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poële. Rouler les crevettes dans le sésame et les placer dans la poële. Cuire sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elles aient une jolie couleur orangée puis réserver.
  3. Couper les avocats en 2 et enlever le noyau et la peau. Les écraser dans un saladier à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Attention: surtout pas de mixer, sinon vous obtiendrez une purée et n’aurez pas une bonne consistance.
  4. Ajouter ensuite le sachet old el passo et bien mélanger à la cuiller.
  5. Verser dans les verrines puis placer 2 crevettes bien refroidies sur chaque verrine. Servir très frais.

 

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Pain à la châtaigne…

Posté par kipulkai le 27 mars 2011

Ce pain est super bon, mais je ne sais pas pourquoi le mien n’a pas bien poussé. si vous savez pourquoi, des suggestions ou autre, n’hésitez pas Sourire

painlachtaigne1.jpgpainlachtaigne3.jpg

Ingrédients:

  • 300 ml d’eau
  • 1,5 cuillérées à café de sel
  • 250g de farine à pain
  • 250g de farine de châtaigne
  • 2 cuillérées à soupe de levure boulangère

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et selectionner le programme pain blanc.

A la fin du programme, démouler et laisser refroidir sur une grille.

 

 

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Pain de mie…

Posté par kipulkai le 27 mars 2011

Voici la recette du pain de mie, idéal pour faire des croques-monsieurs Rire

paindemie5.jpg

Ingrédients:

  • 150g de lait
  • 150g d’eau
  • 50g de beurre coupé en petits morceaux
  • 1,5 cuillerées à café de sel
  • 2 cuillerées à soupe de sucre
  • 500g de farine à pain
  • 2 cuillerées à soupe de levure boulangère

Mettre tous les ingrédients dans l’ordre dans la machine à pain et selectionner le programme pain blanc.

A la fin du programme, démouler et laisser refroidir sur une grille.

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Minis meringues…

Posté par kipulkai le 27 mars 2011

Où comment utiliser des blancs d’oeufs restants Rire

minismeringues2.jpg

il vous faut pour 50 minis meringues environ:

  • 4 blancs d’oeufs
  • 200g de sucre en poudre
  • grains de vanille
  1. Battre les blancs au fouet electrique jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
  2. Ajouter le sucre en poudre petit à petit tout en continuant de fouetter au batteur. La meringue doit devenir lisse et brillante.
  3. Ajouter ensuite un peu de grains de vanille.
  4. Placer la meringue dans une poche à douille (ou mieux, dans la boule décor de chez tupperware, hyper pratique et facile à utiliser, même mon cheri a réussi à dresser des meringues avec!!) et dresser des meringues sur le tapis silicone ou un papier sulfurisé.
  5. Mettre au four à 110/120° pendant 50 minutes à 1h en laissant le porte du four entre-ouverte.
  6. Dégustez!! Rire

minismeringues6.jpg

minismeringues7.jpg

Conservez les meringues dans une boîte en fer.

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Charlotte poires-chocolat…

Posté par kipulkai le 30 décembre 2010

Noël passé, il fallait que j’essaie mes nouveaux jouets lol

Un super moule à charlotte tupperware (merci Florence, je l’adoreRire) et mon magnifique robot kitchenaid!!!!! (merci chéri RireRireRire)

C’est donc chose faite, avec cette charlotte aux poires et au chocolat. (Désolée pour les photos mais il faisait déjà nuit).

charlottepoireschocolat16.jpg

charlottepoireschocolat5.jpg

Pour 4 à 6 personnes

Pour les biscuits à la cuiller (environ 40):

  • 5 oeufs
  • 95g de farine
  • 150g de sucre en poudre
  • sucre glace

Pour la mousse:

  • 1 grosse boîte de poires au sirop
  • 100g de chocolat noir dessert
  • 25cl de crème liquide entière
  1. Les biscuits à la cuiller: (vous pouvez les préparer la veille et les conserver dans une boîte en fer.) Séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme en incorporant 90g de sucre en poudre à mi-parcours. Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d’oeufs et 60g sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  2. Versez le mélange jaunes d’oeufs/sucre sur les blancs et mélangez délicatement. Incorporez très délicatement la farine en une seule fois.
  3. Préchauffez le four à 150°. A l’aide d’une poche à douille de 1,5cm de diamètre, dressez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé (ou un tapis en silicone silpat, merci encore Florence c’était parfait pour ça Rire). Saupoudrez de sucre glace et enfournez 18 minutes à mi-hauteur. Recommencez cette étape pour chaque plaque.
  4. La mousse: Placez les fouets du batteur électrique, le bol et la crème liquide au congélateur pendant 20 minutes. Faites fondre le chocolat dessert au bain-marie. Pendant ce temps, sortez les ustensiles du congélateur et montez la crème liquide en chantilly très ferme. Incorporez délicatement et en plusieurs fois la chantilly au chocolat fondu.
  5. Coupez 3 ou 4 demi-poires au sirop en petits dés. Réservez le sirop à côté dans un saladier. Prévoyez 2 demi-poires pour la décoration.
  6. Dressez la charlotte dans le moule en plaçant un biscuit cuiller dans chaque emplacement tout autour. Attention: ne trempez pas les biscuits du tour dans le sirop, sinon la charlotte ne se tiendra pas au démoulage.
  7. Mettez une couche de mousse au chocolat dans le fond du moule puis ajoutez des cubes de poires par dessus. Trempez un à un les biscuits dans le sirop et placez-les au fur et à mesure sur cette couche jusqu’à ce qu’elle soit entièrement recouverte.
  8. Recommencez avec une couche de mousse, puis des poires, puis à nouveau des biscuits trempés dans le sirop jusqu’en haut du moule. Coupez à ras tous les morceaux de biscuits du tour qui dépassent (sinon la charlotte ne tiendra pas droite au démoulage). Fermez le couvercle et placez au frais pendant au moins 12h.
  9. Au moment de servir, démoulez la charlotte en enlevant le couvercle de la base, placez sur le plat de service, retirez le couvercle du haut et soulevez doucement le moule. La charlotte doit glisser d’elle-même. Si ce n’est pas le cas, secouez tout doucement le moule ou poussez le dessus de la charlotte avec une cuillère.
  10. Couper les 2 demi-poires restantes en fines lamelles et posez-les sur le dessus de la charlotte en forme de rosace.

NOTE: On n’était que 2 et pourtant il n’est resté qu’une toute petite part!! lol

 

 

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Trianon…

Posté par kipulkai le 30 décembre 2010

Voila un petit moment que je n’ai rien posté et pourtant je n’ai pas chômé! Mais bon, noël oblige, je n’ai pas eu beaucoup de temps pour vous présenter mes dernières recettes.

Voici donc un rattrapage avec le Trianon, gâteau réalisé il y a 2/3 semaines pour la venue de ma belle-soeur et son mari.

Il a eu beaucoup de succès mais il en restait un peu, et je trouve personnellement qu’il était bien meilleur le lendemain, donc pensez à le préparer la veille! Rire

trianon1.jpg

Pour 6 à 8 personnes:

Pour la dacquoise:

  • 90g de poudre de noisettes
  • 100g de sucre glace
  • 3 blancs d’oeufs
  • 35g de sucre en poudre

Pour le croustillant praliné:

  • 250g de chocolat pralinoise
  • 10 crêpes dentelles (gavottes)
  • 40g de pralin

Pour la mousse au chocolat:

  • 300g de chocolat noir dessert
  • 50cl de crème liquide entière

+ un peu de cacao en poudre pour le décor

  1. Placez les fouets du batteur électrique, le bol et la crème liquide au congélateur pendant environ 20 minutes.
  2. La dacquoise: Préchauffez le four à 165°. Monter les blancs en neige en versant petit à petit le sucre en poudre. Dans un saladier, mélangez le sucre glace et la poudre de noisettes. Incorporez délicatement les blancs d’oeufs en neige à cette préparation.
  3. Dans un moule rond à charnière ou un moule rectangulaire réglable, recouvert au fond de papier sulfurisé, versez cette préparation et enfournez 30 minutes à 165°.
  4. Le croustillant praliné: Faites fondre la pralinoise au bain-marie. lorsque la pralinoise est fondue, retirez du feu et emiettez dedans les crêpes dentelles. Ajoutez le pralin et mélangez bien. Réservez.
  5. La mousse au chocolat: Faites fondre le chocolat dessert au bain-marie. Sortez les fouets, le bol et la crème du congélateur. Monter la crème liquide en chantilly bien ferme (soyez patient, ça peut prendre plusieurs minutes).
  6. Incorporez petit à petit et très délicatement la chantilly au chocolat.
  7. Montage: Dans votre moule, laissez la dacqoise au fond, étalez dessus le croustillant praliné en faisant bien attention de l’étaler en une couche d’épaisseur égale sur toute la dacquoise. Ajoutez ensuite par dessus la mousse au chocolat. Réservez au frais au moins 12h.
  8. Le lendemain, démoulez, saupoudrez de cacao en poudre, décorez et servez Rire

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Petits beurres à la fleur de sel…

Posté par kipulkai le 11 novembre 2010

Aujourd’hui, je vous propose une recette de petits biscuits à la fleur de sel trop, trop bons Rire.

sablslafleurdesel7.jpg

Merci à Fofilcuisine, chez qui j’ai trouvé cette recette. J’ai néanmoins ajusté le temps de cuisson qui était un peu long à mon goût.

Ingrédients pour environ 40 biscuits:

  • 245g de farine
  • 125g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel
  • 120g de beurre
  • 1 oeuf
  1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sachet de sucre vanillé et la fleur de sel.
  2. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux en mélangeant avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte sablonneuse.
  3. Ajoutez l’oeuf entier, et mélangez toujours avec les doigts afin de former une belle boule bien homogène.
  4. Laisser reposer la pâte au frigo pendant 1 heure.
  5. Etalez au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
  6. Découpez les sablés à l’emporte-pièces (j’ai utilisé l’emporte-pièces Brigitte keks grâce auquel vous pouvez écrire des petits messages personnalisés sur les biscuits. Sur ceux-là, j’ai marqué « mange-moi »).
  7. Cuire à 200° pendant 10 minutes.

sablslafleurdesel3.jpg

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Baguettes viennoises aux pépites de chocolat…

Posté par kipulkai le 2 novembre 2010

Nouveau jouet, nouvelles recettes, voici donc des petites baguettes viennoises au chocolat faites dans ma MAP.

viennoisesauchocolatmap6.jpg

Pour 4 petites baguettes viennoises:

  • 75g de beurre coupé en petits dés
  • 225ml de lait
  • 1 oeuf entier battu avec quelques gouttes d’eau
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 350g de farine type 55 (classique pour pâtisseries)
  • 1 sachet de levure boulangère type Briochin
  • 125g de pépites de chocolat
  1. Versez les ingrédients (sauf les pépites de chocolat) dans l’ordre dans la cuve de la MAP et lancez le programme 2 (baguettes sucrées) dorage moyen.
  2. Au 1er bip, versez les pépites de chocolat dans la cuve.
  3. Au 2ème bip sortez la pâte, façonnez vos baguettes et placez-les sur les plaques spéciales baguettes. Appuyez à nouveau sur le bouton marche.
  4. Lorsque les baguettes sont cuites, laissez-les refroidir sur une grille.

 

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